Конспект рубрики про еду, программы Жить здорово от 20.09.2011 г.

папайя

На кухне программы Жить здорово экзотический плод хлебного (дынного) дерева — Папайя

Родиной этого плода является южная часть Северной Америки, Мексика, а также Центральная Америка.
Помимо того, что плоды сами по себе вкусны, они обладают массой полезных качеств.

К примеру жители Америки используют экстракт папайи для предварительной обработки мяса. Мясо как бы слегка «переваривается». Этому способствует такой фермент, как папаин. Такой же эффект достигается при термической обработке мяса. Помимо этого в этих плодах достаточное количество таких микроэлементов как калий и магний, которые нужны нашему сердцу.

Интересная особенность этого плода в том, что его можно использовать в качестве мыла.

Как обычно Дмитрий Шубин предлагает гостю студии распределить почетные места по содержанию калорий в плодах. Пьедестал почета по количеству калорий

  • Первое место по калорийности занимает высушенная папайя -57 ккал на 100 гр.
  • За ней идет родственник огурца – дыня, 47 ккал на 100 гр.
  • Замыкает тройку груша  — 37 ккал

Как ее выбрать

Ну прежде всего плод не должен быть битым, а главное нужно брать плод с «подрумяненными» участками. Абсолютно зеленый плод означает, что он не зрелый и свойство этого плода в том, что сорванная папайя не дозревает.

Как ее хранить

При комнатной температуре плод можно хранить в течении 2-3 дней. Если держать в холодильнике, то примерно неделею. Хранить в морозилке ее не стоит, т.к. она теряет вкус и свои положительные качества.

Для длительного хранения лучше всего использовать высушенную папайю. Сушить ее надо в духовом шкафу поддерживая температуру не больше 60 градусов. После вяления, этот продукт пригоден в пищу в течении 3-х месяцев.

Как ее готовить

Лучше всего плоды есть свежие, но можно приготовить и интересное блюдо:

  • нарезать плод дольками (лодочками)
  • нежирный сыр перемешать с виноградом и порезанными оливками
  • полученную смесь выложить на дольки и добавить зелень и виноград.

Смотрите выпуски жить здорово и Вы узнаете много полезных и здоровых рецептов