рубрика про еду
Кедр, это долгоживущее дерево, оно может жить до 800 лет. А вот кедровые орешки, которые мы употребляем в пищу это семена сибирской сосны.

Чем полезны кедровые орехи

  • Орехи богаты растительными жирами, полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают эффективно бороться атеросклерозом. Однако это делает эти орехи очень калорийными.
  • В них много растительного белка и клетчатки.
  • Это источник витаминов B1, B2, B3, которые нужны для нормальной работы нервной системы.
  • В них содержится очень важная аминокислота — триптофан, который является предшественником гормона сна — малатонина.

Если сравнить различные орехи по количеству триптофана, то лидером будут кедровые орехи, за ним следуют орехи фисташки, а замыкает тройку — грецкие орехи

Для чего так важна это аминокислота — триптофан? Дело в том, что она не вырабатывается в организме, ее нужно получать из вне. Нехватка триптофана, приводит к дефициту мелатонина, что в свою очередь становится причиной бессонницы.

Как выбирать кедровые орехи
Кедровые орехи собирают в сентябре, октябре. Поэтому их лучше покупать в это время. Важно помнить, что из-за того, что в орехах очень много жирных кислот, они быстро портятся, особенно, если орехи лущеные.  Свежие орехи влажные на ощупь. Если они сухие, значит долго хранились и могли попросту усохнуть или же ядро ореха прогоркло. Не в коем случае не покупайте орехи если на них есть плесень. Сейчас можно купить муку из кедровых орехов. На самом деле содержание орехов там мало, но зато есть стабилизаторы, т.к. продукт скоропортящийся.

Как их хранить
Очищенные орехи хранятся в холодильнике 2-3 месяца, в морозильной камере 6 мес. Нечищеные орехи можно хранить в холодильнике 6 мес, в морозилке примерно год. Помните, что свет губительно на них действует, разлагая растительные жиры.

Как приготовить
Можно есть их в сыром виде, но помните, что в 100 гр. продукта более 600 ккал. Лучше если их есть с зеленью в салате.