рубрика про еду от 5 декабры 2011

Конспект рубрик «про еду», передачи Жить здорово от 6 декабря.

Гранат известен человек давно, его употребляли еще древние римляни. Если Вы думает, что гранат фрукт, то вы ошибаетесь, это ягода. То, что мы употребляем в пищу, это семена граната.

Чем полезен гранат

  • В гранатовом соке очень мало калорий. На 100 гр. сока приходится всего 60 ккал.
  • В этом плоде есть пектин. Это вещество, которое выводит из кишечника различные токсины и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
  • В нем много органических кислот, которые стимулируют пищеварение.
  • В нем много витамина C.
  • В гранатовом соке есть полифенолы, которые являются природными антиоксидантами. Они выводят из организма свободные радикалы, которые превращают здоровые клетки в патогенные, предтвращая развитие раковых заболеваний. Кроме того они защищают сосуды от образования атеросклеротических бляшек, тем самым защищая человека от инфарктов и инсультов.
  • Плоды гранаты содержат большое количество дубильных веществ (танинов). Благодаря вяжущему эффекту, защищается слизистая желудка. Раньше сок граната использовали для лечения язвенной болезни желудка.

Распределение почетных мест трех соков по содержанию танинов.

  • На первом месте сок граната, в нем 0,82 мг. дубильных веществ.
  • Второе место занял грушевый сок — 0,29 мг.
  • А на последнем оказался, яблочный сок. В нем эти вещества вообще отсутсвуют.

Многие ошибочно считаю, что гранатовый сок, это источник железа. На самом деле это не так. Железо, которое усваивается человеческим организмом содержится в мясе животных.

Как его выбрать
Сок обязательно покупайте в стеклянной таре, а не в пластиковой. Цена, тоже не маловажный фактор, т.к. натуральный сок сам по себе недешевый. Конечно же смотрите срок годности. Обязательно обращайте внимание на то, где сок был произведен.

Помните, что гранатовый нектар — это разведенный 3-5 раз гранатовый сок. Производители в такой нектар, в качестве красителя, добавляют свекольный или бузинный сок.
Нужно искать на упаковке надпись 100% гранатовый сок, прямого отжима, высшего сорта. Не допускается в натуральном соке консервантов, сахарозы и красителей, в натуральном соке допускается небольшой осадок.

Как хранить
Срок годности подразумевает, что сок должен храниться в не вскрытой таре. Если вы распечатали бутылку, то его можно хранить в холодильнике в течении 2-з дней. Если Вы приготовили сок своими руками, то лучше его употребить в тот же день.

Как приготовить
Можно выжать сок, используя ручную соковыжималку, но при этом сок желательно разбавить водой или свекольным соком. Т.к. чистый сок обладает терпким вкусом. Можно употреблять и зернышки граната. Посмотрите выпуск передачи Жить здорово, где ведущие показали как быстро почистить гранат.